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- Prénom
- roland
- Nom
- koreta
- Adresse
- 1, allées des Rameaux
- Code postal
- 69740
- Ville
- Genas
- Pays
- France
- Numéro de téléphone
- +33625560992
- Adresse e-mail
- r.koreta@gmail.com
- Numéro fiscal local
- 1156153353012
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1 allée des rameaux, 69740 Genas,
France
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08:00 – 20:00
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08:00 – 20:00
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Un gras merveilleux qui fait du bien.]()
Ma galette préférée : une feuilletée maison, crème frangipane pistachée, griottes. Un gras merveilleux qui fait du bien. -
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![Noix saint-jacques safranées, polenta à l'encre de seiche et beurre blanc myrtille]()
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![Thon aux herbes et pavot, pastèque compressée, pickles d’oignons et de fenouil, coulis de fraise]()
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![Consommé de langoustines, yuzu, crème de chorizo, mini poireaux au beurre fumé et wasabi]()
Consommé de langoustines, yuzu, crème de chorizo, mini poireaux au beurre fumé et wasabi -
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![Tartare de thon rouge, gingembre, citron confit....]()
Tartare de thon rouge, gingembre, citron confit.... -
![Tarte fine, langoustines et légumes du Sud]()
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![foie de veau poché, salsifis brulés, sauce curry]()
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![Tartare de noix de saint jacques, mandarine et sommités de chou violet]()
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Confiné dans ma cuisine, réconforté par une sphère de mousse de foie gras enrobée de jus de betterave et de porto -
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Sablé noisettes avec une compote de figues et des figues fraîches. Peut-on résister ? Je ne crois pas... -
![Un dessert de cuisinier : crumble, pastèque compressée, poires pochées, sorbet, tuile de miel et coulis de groseille]()
Un dessert de cuisinier : crumble, pastèque compressée, poires pochées, sorbet, tuile de miel et coulis de groseille -
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Pastèque, tataki de thon.... -
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Ca se passe sous mon olivier.... -
![Des radis qui poussent sur une terre d'olives séchées. La nature s'invite dans l'assiette avec une mousse végétale d'épinard]()
Des radis qui poussent sur une terre d'olives séchées. La nature s'invite dans l'assiette avec une mousse végétale d'épinard -
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![et on a envie de goûter !]()
et on a envie de goûter ! -
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La noix de Saint-Jacques, ce bijou de l'océan, mérite toute l'attention du cuisinier... -
![Une cuisson en quelques secondes, bien assaisonnée, accompagnée d'une sauce acidulée, couronnée d'une tuile safranée, what else?]()
Une cuisson en quelques secondes, bien assaisonnée, accompagnée d'une sauce acidulée, couronnée d'une tuile safranée, what else? -
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Pastèque compressée et brousse de brebis -
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On garde ainsi le côté croquant des légumes, et toutes les saveurs... -
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Ici, un magret de canard avec son jus et des légumes de saison -
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-
![Chocolat, framboise et glace]()
Chocolat, framboise et glace -
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Tartelettes avec un croustillant noisettes, un crémeux chocolat au lait et un crémeux fruits de passion. -
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Ca donne envie de jeter les masques et bannir toute sorte de régime. -
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Purée de chou fleur, vinaigrette à base de bouillon de volaille et jus de truffe, copeaux de légumes croquantes. -
![Tarte fine et des saveurs du printemps]()
Tarte fine et des saveurs du printemps -
![L’œuf parfait, cuit à 63,2°C. On obtient la même texture entre le blanc et le jaune. Ici avec crème d'asperge et fromage frais.]()
L’œuf parfait, cuit à 63,2°C. On obtient la même texture entre le blanc et le jaune. Ici avec crème d'asperge et fromage frais. -
![Oeuf parfait avec bacon et crème de parmesan]()
Oeuf parfait avec bacon et crème de parmesan -
![Oeuf parfait avec crème de champignon]()
Oeuf parfait avec crème de champignon -
![Des salades exotiques : riz noir, gingembre, radis noir, crevettes et vinaigre acidulé]()
Des salades exotiques : riz noir, gingembre, radis noir, crevettes et vinaigre acidulé -
![ceviche de daurade, mangues, poivrons, fruit de passion]()
ceviche de daurade, mangues, poivrons, fruit de passion -
![Langoustines, bouillon de pinces et d'agrumes, condiment de mangues]()
Langoustines, bouillon de pinces et d'agrumes, condiment de mangues -
![Autour de l'artichaut... sablé parmesan]()
Autour de l'artichaut... sablé parmesan -
![suprême de volaille, crème de mais, ail noir, gelée de fruit de passion
(une recette d'Alexandre Mazzia)]()
suprême de volaille, crème de mais, ail noir, gelée de fruit de passion (une recette d'Alexandre Mazzia) -
![Un cheesecake composé de biscuit, d’un coulis de fruits rouges et d’un croustillant praliné/chocolats/spéculos]()
Un cheesecake composé de biscuit, d’un coulis de fruits rouges et d’un croustillant praliné/chocolats/spéculos -
![Jus de concombre et de citronnelle, tartare de crevettes grises et gingembre, tartine de brousse et pickles de radis concombre]()
Jus de concombre et de citronnelle, tartare de crevettes grises et gingembre, tartine de brousse et pickles de radis concombre -
![Kumquat, poitrine de porc et carottes]()
Kumquat, poitrine de porc et carottes -
![Caponata et œuf parfait. Un plat végétal typique méditerranéen où l'on retrouve toutes les saveurs du sud.]()
Caponata et œuf parfait. Un plat végétal typique méditerranéen où l'on retrouve toutes les saveurs du sud. -
![Les farcis de dimanche comme je les aime : agneau, guanciale, jambon ibérique, fondue de tomates, parmesan, basilic....]()
Les farcis de dimanche comme je les aime : agneau, guanciale, jambon ibérique, fondue de tomates, parmesan, basilic.... -
![Le moelleux au chocolat, parsemé de pistaches, noisettes, pépites de chocolat...]()
Le moelleux au chocolat, parsemé de pistaches, noisettes, pépites de chocolat... -
![Dès que l'on touche ce moelleux, la ganache coule à l'intérieur ! Irrésistible !]()
Dès que l'on touche ce moelleux, la ganache coule à l'intérieur ! Irrésistible ! -
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-
![Tarte aux fruits rouges]()
Tarte aux fruits rouges -
![Tarte au citron]()
Tarte au citron -
![feuilleté légumes]()
feuilleté légumes -
![Tartelette pêche, chantilly coco, confit de pêche verveine]()
Tartelette pêche, chantilly coco, confit de pêche verveine -
![Tartelette melon, ganache chocolat blanc, menthe, coriandre]()
Tartelette melon, ganache chocolat blanc, menthe, coriandre -
![Foie gras, mousse de lai, billes de butternut au chocolat blanc]()
Foie gras, mousse de lai, billes de butternut au chocolat blanc
Le nostre specialità
![Boeuf et langoustine]()
![La poire belle Hélène…😋]()
![Cromesquis de ris de veau]()
![Homard, mangue, pomme verte]()
![Foie gras, noix de coco]()
![Fraicheur ananas]()
![Notes sucrées d’Italie: fraises, olives confites, siphon mozzarella basilic, écume limoncello]()
![Foie gras, mousse de lait, butternut]()
![Chocolat, vanille, noisettes 😋]()
![Tartelette melon, ganache chocolat blanc, menthe, coriandre]()
![Rose de Saint-Jacques, sauce au yuzu et huile aux herbes]()
![Tartelette aux prunes, magret de canard]()
![Micado pommes]()
![Tartelette pêche, chantilly coco, confit de pêche verveine]()
![Pana cotta chocolat blanc et fruits rouges]()
![Que du chocolat 😋]()
![Ceviche daurade, vinaigrette aux pommes vertes, huile aux agrumes]()
![Maquereau, betterave, brousse, jus de pomme verte]()
![Autour de la betterave….]()
![Chou, mangue, fruit de passion, coco]()
![Tomates, fraises, stracciatella, gaspacho]()
![Cabillaud, carottes, oranges et fumet à l’huile d’aneth]()
![Foie gras, voile de fraise et framboise]()
![Un plat de dimanche réconfortant : encornet, courgettes, pesto au raifort, émulsion citron-gingembre…👨🍳😋]()
![Tatin pommes, crème vanille montée]()
![Tarte citron, billes framboise]()
![Noix Saint-Jacques, croûte de noisettes, textures panais, condiment cidre]()
![Dessert « oeuf au plat »: coeur de mangue, siphon de coco et vanille]()
![Noix Saint-Jacques, guanciale, topinambour, truffes…. 😋]()
![Ma galette préférée : une feuilletée maison, crème frangipane pistachée, griottes.
Un gras merveilleux qui fait du bien.]()
![Crémeux céleri-rave, poire, huitre pochée et vinaigrette aux noisettes]()
![Crème d’avocat, sablé noisette]()
![Tartare de veau, crabe, crème d'avocat, et bouillon de lait de coco au curry]()
![Foie gras, mangue, fruit de passion, madeleine]()
![L'amuse-bouche, première émotion gustative dans un repas. Surtout à ne pas rater ! Panna cotta de haddock, kumquat et sel fumé.]()
![Crème d'avocat, tartare de maquereau, jambon ibérique, gelée de pastèque, baies de goji]()
![Saint-Jacques aux agrumes, brousse au citron confit et asperges vertes]()
![Noix saint-jacques safranées, polenta à l'encre de seiche et beurre blanc myrtille]()
![Thon aux herbes et pavot, pastèque compressée, pickles d’oignons et de fenouil, coulis de fraise]()
![Consommé de langoustines, yuzu, crème de chorizo, mini poireaux au beurre fumé et wasabi]()
![Panna cotta de foie gras, magret de canard et pamplemousse brulé]()
![Tartare de thon rouge, gingembre, citron confit....]()
![Tarte fine, langoustines et légumes du Sud]()
![foie de veau poché, salsifis brulés, sauce curry]()
![Kiwi, seiche algues kombu]()
![Maki de boeuf, crème de comté et navets confits]()
![Tartare de noix de saint jacques, mandarine et sommités de chou violet]()
![Comme ce n'est pas trop marrant en ce moment, un délice de marron peut être marrant...]()
![Filet mignon avec une sauce oranges, romarin et Noilly Prat, accompagné de carottes et potimarron.]()
![Confiné dans ma cuisine, réconforté par une sphère de mousse de foie gras enrobée de jus de betterave et de porto]()
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![Pastèque, tataki de thon....]()
![...pickles, fraises....]()
![...et le tableau se termine... l'heure de déguster !]()
![Une focaccia gourmande !]()
![Ris de veau, légumes cuites à basse température, pickles et condiment de betterave.]()
![Ca se passe sous mon olivier....]()
![Des radis qui poussent sur une terre d'olives séchées. La nature s'invite dans l'assiette avec une mousse végétale d'épinard]()
![Des rouleaux printaniers... la fraîcheur des légumes est là...]()
![les couleurs aussi...]()
![et on a envie de goûter !]()
![La noix de Saint-Jacques, ce bijou de l'océan, mérite toute l'attention du cuisinier...]()
![Une cuisson en quelques secondes, bien assaisonnée, accompagnée d'une sauce acidulée, couronnée d'une tuile safranée, what else?]()
![Pastèque compressée et brousse de brebis]()
![La cuisson sous vide des légumes... ça se passe sous vide à 83°C]()
![On garde ainsi le côté croquant des légumes, et toutes les saveurs...]()
![Ici, un magret de canard avec son jus et des légumes de saison]()
![]()
![Chocolat, framboise et glace]()
![Tartelettes avec un croustillant noisettes, un crémeux chocolat au lait et un crémeux fruits de passion.]()
![Ca donne envie de jeter les masques et bannir toute sorte de régime.]()
![Tarte, langoustine et des parfums du soleil]()
![Purée de chou fleur, vinaigrette à base de bouillon de volaille et jus de truffe, copeaux de légumes croquantes.]()
![Tarte fine et des saveurs du printemps]()
![L’œuf parfait, cuit à 63,2°C. On obtient la même texture entre le blanc et le jaune. Ici avec crème d'asperge et fromage frais.]()
![Oeuf parfait avec bacon et crème de parmesan]()
![Oeuf parfait avec crème de champignon]()
![Des salades exotiques : riz noir, gingembre, radis noir, crevettes et vinaigre acidulé]()
![ceviche de daurade, mangues, poivrons, fruit de passion]()
![Langoustines, bouillon de pinces et d'agrumes, condiment de mangues]()
![Autour de l'artichaut... sablé parmesan]()
![suprême de volaille, crème de mais, ail noir, gelée de fruit de passion
(une recette d'Alexandre Mazzia)]()
![Un cheesecake composé de biscuit, d’un coulis de fruits rouges et d’un croustillant praliné/chocolats/spéculos]()
![Jus de concombre et de citronnelle, tartare de crevettes grises et gingembre, tartine de brousse et pickles de radis concombre]()
![Kumquat, poitrine de porc et carottes]()
![Caponata et œuf parfait. Un plat végétal typique méditerranéen où l'on retrouve toutes les saveurs du sud.]()
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![Le moelleux au chocolat, parsemé de pistaches, noisettes, pépites de chocolat...]()
![Dès que l'on touche ce moelleux, la ganache coule à l'intérieur ! Irrésistible !]()
![]()
![Tarte aux fruits rouges]()
![Tarte au citron]()
![feuilleté légumes]()
![Tartelette pêche, chantilly coco, confit de pêche verveine]()
![Tartelette melon, ganache chocolat blanc, menthe, coriandre]()
![Foie gras, mousse de lai, billes de butternut au chocolat blanc]()
1 / 100
Boeuf et langoustine
2 / 100
La poire belle Hélène…😋
3 / 100
Cromesquis de ris de veau
4 / 100
Homard, mangue, pomme verte
5 / 100
Foie gras, noix de coco
6 / 100
Fraicheur ananas
7 / 100
Notes sucrées d’Italie: fraises, olives confites, siphon mozzarella basilic, écume limoncello
8 / 100
Foie gras, mousse de lait, butternut
9 / 100
Chocolat, vanille, noisettes 😋
10 / 100
Tartelette melon, ganache chocolat blanc, menthe, coriandre
11 / 100
Rose de Saint-Jacques, sauce au yuzu et huile aux herbes
12 / 100
Tartelette aux prunes, magret de canard
13 / 100
Micado pommes
14 / 100
Tartelette pêche, chantilly coco, confit de pêche verveine
15 / 100
Pana cotta chocolat blanc et fruits rouges
16 / 100
Que du chocolat 😋
17 / 100
Ceviche daurade, vinaigrette aux pommes vertes, huile aux agrumes
18 / 100
Maquereau, betterave, brousse, jus de pomme verte
19 / 100
Autour de la betterave….
20 / 100
Chou, mangue, fruit de passion, coco
21 / 100
Tomates, fraises, stracciatella, gaspacho
22 / 100
Cabillaud, carottes, oranges et fumet à l’huile d’aneth
23 / 100
Foie gras, voile de fraise et framboise
24 / 100
Un plat de dimanche réconfortant : encornet, courgettes, pesto au raifort, émulsion citron-gingembre…👨🍳😋
25 / 100
Tatin pommes, crème vanille montée
26 / 100
Tarte citron, billes framboise
27 / 100
Noix Saint-Jacques, croûte de noisettes, textures panais, condiment cidre
28 / 100
Dessert « oeuf au plat »: coeur de mangue, siphon de coco et vanille
29 / 100
Noix Saint-Jacques, guanciale, topinambour, truffes…. 😋
30 / 100
Ma galette préférée : une feuilletée maison, crème frangipane pistachée, griottes. Un gras merveilleux qui fait du bien.
31 / 100
Crémeux céleri-rave, poire, huitre pochée et vinaigrette aux noisettes
32 / 100
Crème d’avocat, sablé noisette
33 / 100
Tartare de veau, crabe, crème d'avocat, et bouillon de lait de coco au curry
34 / 100
Foie gras, mangue, fruit de passion, madeleine
35 / 100
L'amuse-bouche, première émotion gustative dans un repas. Surtout à ne pas rater ! Panna cotta de haddock, kumquat et sel fumé.
36 / 100
Crème d'avocat, tartare de maquereau, jambon ibérique, gelée de pastèque, baies de goji
37 / 100
Saint-Jacques aux agrumes, brousse au citron confit et asperges vertes
38 / 100
Noix saint-jacques safranées, polenta à l'encre de seiche et beurre blanc myrtille
39 / 100
Thon aux herbes et pavot, pastèque compressée, pickles d’oignons et de fenouil, coulis de fraise
40 / 100
Consommé de langoustines, yuzu, crème de chorizo, mini poireaux au beurre fumé et wasabi
41 / 100
Panna cotta de foie gras, magret de canard et pamplemousse brulé
42 / 100
Tartare de thon rouge, gingembre, citron confit....
43 / 100
Tarte fine, langoustines et légumes du Sud
44 / 100
foie de veau poché, salsifis brulés, sauce curry
45 / 100
Kiwi, seiche algues kombu
46 / 100
Maki de boeuf, crème de comté et navets confits
47 / 100
Tartare de noix de saint jacques, mandarine et sommités de chou violet
48 / 100
Comme ce n'est pas trop marrant en ce moment, un délice de marron peut être marrant...
49 / 100
Filet mignon avec une sauce oranges, romarin et Noilly Prat, accompagné de carottes et potimarron.
50 / 100
Confiné dans ma cuisine, réconforté par une sphère de mousse de foie gras enrobée de jus de betterave et de porto
51 / 100
La première émotion culinaire c'est le visuel. Il faut que ça donne envie ! Et ensuite, c'est une affaire de goûts !
52 / 100
Le plaisir de composer devant les invités
53 / 100
Un plat léger, fraîcheur d'été : concombre, brousse de brebis, melon, pistou de menthe et tomates confites.
54 / 100
Sablé noisettes avec une compote de figues et des figues fraîches. Peut-on résister ? Je ne crois pas...
55 / 100
Un dessert de cuisinier : crumble, pastèque compressée, poires pochées, sorbet, tuile de miel et coulis de groseille
56 / 100
Pastèque, tataki de thon....
57 / 100
...pickles, fraises....
58 / 100
...et le tableau se termine... l'heure de déguster !
59 / 100
Une focaccia gourmande !
60 / 100
Ris de veau, légumes cuites à basse température, pickles et condiment de betterave.
61 / 100
Ca se passe sous mon olivier....
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Des radis qui poussent sur une terre d'olives séchées. La nature s'invite dans l'assiette avec une mousse végétale d'épinard
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Des rouleaux printaniers... la fraîcheur des légumes est là...
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les couleurs aussi...
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et on a envie de goûter !
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La noix de Saint-Jacques, ce bijou de l'océan, mérite toute l'attention du cuisinier...
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Une cuisson en quelques secondes, bien assaisonnée, accompagnée d'une sauce acidulée, couronnée d'une tuile safranée, what else?
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Pastèque compressée et brousse de brebis
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La cuisson sous vide des légumes... ça se passe sous vide à 83°C
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On garde ainsi le côté croquant des légumes, et toutes les saveurs...
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Ici, un magret de canard avec son jus et des légumes de saison
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Chocolat, framboise et glace
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Tartelettes avec un croustillant noisettes, un crémeux chocolat au lait et un crémeux fruits de passion.
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Ca donne envie de jeter les masques et bannir toute sorte de régime.
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Tarte, langoustine et des parfums du soleil
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Purée de chou fleur, vinaigrette à base de bouillon de volaille et jus de truffe, copeaux de légumes croquantes.
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Tarte fine et des saveurs du printemps
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L’œuf parfait, cuit à 63,2°C. On obtient la même texture entre le blanc et le jaune. Ici avec crème d'asperge et fromage frais.
80 / 100
Oeuf parfait avec bacon et crème de parmesan
81 / 100
Oeuf parfait avec crème de champignon
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Des salades exotiques : riz noir, gingembre, radis noir, crevettes et vinaigre acidulé
83 / 100
ceviche de daurade, mangues, poivrons, fruit de passion
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Langoustines, bouillon de pinces et d'agrumes, condiment de mangues
85 / 100
Autour de l'artichaut... sablé parmesan
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suprême de volaille, crème de mais, ail noir, gelée de fruit de passion (une recette d'Alexandre Mazzia)
87 / 100
Un cheesecake composé de biscuit, d’un coulis de fruits rouges et d’un croustillant praliné/chocolats/spéculos
88 / 100
Jus de concombre et de citronnelle, tartare de crevettes grises et gingembre, tartine de brousse et pickles de radis concombre
89 / 100
Kumquat, poitrine de porc et carottes
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Caponata et œuf parfait. Un plat végétal typique méditerranéen où l'on retrouve toutes les saveurs du sud.
91 / 100
Les farcis de dimanche comme je les aime : agneau, guanciale, jambon ibérique, fondue de tomates, parmesan, basilic....
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Le moelleux au chocolat, parsemé de pistaches, noisettes, pépites de chocolat...
93 / 100
Dès que l'on touche ce moelleux, la ganache coule à l'intérieur ! Irrésistible !
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Tarte aux fruits rouges
96 / 100
Tarte au citron
97 / 100
feuilleté légumes
98 / 100
Tartelette pêche, chantilly coco, confit de pêche verveine
99 / 100
Tartelette melon, ganache chocolat blanc, menthe, coriandre
100 / 100
Foie gras, mousse de lai, billes de butternut au chocolat blanc
À propos de nous
Diplômé à l'Institut Paul Bocuse
Passionné de cuisine et des arts culinaires, j'ai suivi des programmes de formation continue et de perfectionnement à l'Institut Paul Bocuse pour approfondir mes compétences culinaires en restauration gastronomique.
Activités proposées :
- Prestations privées de chef à domicile- Traiteur événementiel pour vos soirées et événements : cocktail dînatoire composé de plusieurs mets : cocktails, salades originales, animation culinaires, associations terre-mer, desserts légers "plus sains".
-Type de cuisine : des recettes gastronomiques d'une cuisine créative, de bien-être, cuisine végétale et Méditerranéenne.
Nos services
- Buffet
- Service traiteur
- Livraison
- Événements privés
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